미디엄 로스팅 : 새콤한 신맛이 강조되고 풋 내도 나며 조미료를 첨가하지 않은
음식에 비유. ( 열에 한 두분 극히 좋아함). 한 번 도전해볼 가치는 충분함.
약한 로스팅이지만 산미가 극히 과하지 않음이 빈스서울 로스팅의 특징.
에티오피아 커피들처럼 꽃향들이 많이 들어있는 프레미엄 커피들은 시도해 볼 만하다.
이 때 신 맛이 너무 강하면 씨티 로스팅된 커피들과 블랜딩하면 은은한 신맛을 즐길 수 있다
하이 로스팅 : 풋 내는 사라지고 커피의 맛과 향이 시작되며 커피의 맛과 향, 신 맛의 밸런스가 좋은 단계.
커피 고유의 진가를 확인할 수 있음.
(2~3일 지나면서 커피 기름이 살짝 비추는 정도)
이 단계를 경험한분들은 자신만의 로스팅 포인트를 찾으셨다는분들이 많음.
쓴 맛이 덜 느껴짐.
꽃 향이나 너트같은 견과류, 과일 향등을 느끼기에 좋다
시티 로스팅 : 빈스서울에서 가장 많이 하는 가장 무난한 단계.
신 맛이 적고 쓴 맛이 적당히 우러나는 단계
풀씨티 로스팅 : 커피에 기름이 많이 나오고 진한 커피의 향과 맛이 특징이며 진한 에스프레소와 카페라테에 적합.
진한 커피 좋아하시는 분,
이 단계부터 아이스커피로 제 맛이 난다고 할 수 있습니다.
프렌치 로스팅 : 가열을 통해 커피의 화학 반응이 가장 많이 일어난 단계.
강한 로스팅에서는 대부분의 커피 고유의 맛과 향이 상실됨.
예외로는 킬리만자로, 토라자 등 몇 가지.
빈스서울 홈페이지 상단 메뉴 "볶는 방법"에도 설명이 있으니 참고바랍니다.
어디까지나 빈스서울 로스팅의 포인트 특징이며,
개개인이 느끼는 정도와 커피 취향이 다르며, 로스팅포인트에
지역별 커피를 연결시키는 것 또한 녹녹치않아 조금씩 보충 설명해 나가겠습니다.
개인의 취향을 우선시하기 때문에 지역별 커피의 로스팅 포인트라는 것은 참고 정도로만 생각하고 있습니다.
(예를 들어 예가체프는 미디엄로스팅(라이트로스팅)이 최고라는 말에 동의하지않으며 개인의 취향을 우선한다는 뜻입니다)
요즘 꽃 향 등 향이 풍부한 커피가 많이 수입되고 약한 로스팅으로 판매가 되고 있읍니다.
빈스서울에서는 예가체프에서 특히 향이 강한 (첼바커피) 한가지 정도 취급하고 대부분은 전통적인 맛과 로스팅을 제공하고 있습니다.
직화 로스팅은 하루 이틀 사이에는 탄 맛이 강하게 나지만 그 이후에는 안정된 맛을 얻을 수 있습니다.
커피 내리는 사람의 손 맛에 좌우되는 경향이 큽니다.
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B/S